1965년, 한 그릇의 정성에서 시작된 이야기
故 이강희 여사가 서대문 창천동에서 신촌설렁탕을 창업하며 첫 걸음을 내디뎠습니다.
이후 1998년, 창업자 하영호 대표는 신사동 18평 작은 매장에서 새로운 출발을 하였습니다.
“더 맛있고, 더 건강한 설렁탕”을 만들겠다는 일념으로 수십 년간 연구와 정진을 이어왔습니다.
대한민국 최초 콜라겐 설렁탕
밤낮없는 연구 끝에 低칼로리, 無콜레스테롤, 無첨가물의 ‘콜라겐 설렁탕’을 대한민국 최초로 선보였습니다.
또한 업계 최초로 自家製麵 함흥냉면, 갈비탕, 곰탕, 육개장 등 다양한 웰빙·보양 신메뉴를 개발하여 설렁탕의 가치를 확장해왔습니다.
맛과 건강, 두 가지 가치를 지켜온 길
끊임없는 도전으로 2025년 현재, 기술전수창업 82호점 개설, 방송 출연 23회, 강남·서초구 최다 가맹점이라는 성과를 이루었습니다.
이는 설렁탕 한 그릇에 담긴 정성과 철학을 고객님께서 인정해 주신 결과입니다.
설렁탕연구소의 탄생
2025년 9월 9일, 서울 서초구 반포동에 ‘하영호 신촌설렁탕 연구소’를 개원했습니다.
연구소는 단순히 조리 기술을 전수하는 곳이 아니라, 전통 방식 그대로 조미료와 첨가물을 배제하고 본연의 재료를 살려 건강한 한 그릇을 추구하는 한국 정통 탕반(湯飯) 문화의 산실입니다.
앞으로 연구소에서는 전통음식의 학술적 연구, 창업 세미나, 무료 상담은 물론, 스튜디오를 통한 유튜브 방송으로 전통음식의 가치를 쉽고 재미있게 알릴 예정입니다.
설렁탕 마에스트로의 철학
하영호 대표는 스스로를 “설렁탕을 정복한 사람”이라 소개합니다.
28년간 가마솥 앞에서 직접 국물을 고으며, 한편으로는 82곳의 가맹점 멘토로서 걸어온 길은 단순한 장사가 아니라 ‘전통음식 장인’으로서의 도전이었습니다.
“좋은 음식은 재료 하나하나가 튀지 않고 조화를 이루어 최상의 맛을 완성하는 것”
하영호 신촌설렁탕이 추구하는 철학은 음식의 세계를 넘어 인생의 지혜로 이어집니다.
각자의 개성이 어울려 조화를 이룰 때 비로소 아름답고 깊은 맛이 만들어집니다.
전통을 지키며 미래를 여는 길
하영호 신촌설렁탕은 앞으로도 설렁탕을 비롯한 곰탕, 육개장, 냉면, 어복쟁반 등 한국 전통음식을 현대적 감각으로 연구·계승하며, 세계 속에 한국 음식의 우수성을 알리는 데 앞장서겠습니다.
“한 그릇의 진심, 설렁탕 마에스트로”
하영호신촌설렁탕은 늘 고객과 함께, 건강하고 따뜻한 한 끼를 약속드립니다.