설렁탕 마에스트로, 하영호
28년간 직접 가마솥에서 국물을 끓이며 82개 가맹점을 이끌고, 23회의 방송 출연으로 설렁탕 문화를 알린 하영호 대표는 ‘이 시대의 전통음식 장인’으로 불립니다. 그의 철학은 단순한 요리가 아닌, 혼과 정성이 담긴 예술로서의 설렁탕을 지향합니다.
연구소의 비전과 가치
- 전통 계승 : 설렁탕, 곰탕, 육개장, 냉면 등 한국 전통음식의 깊은 맛을 지키고 발전시킵니다.
- 연구와 혁신 : 영양학적 분석과 현대적 해석을 통해 건강한 새로운 전통음식을 제시합니다.
- 문화 교류 : 전통 음식을 사랑하는 사람들이 모이는 소통 공간이자, 후배 외식인들을 위한 멘토의 장입니다.
- 세계화 : 한국 전통음식의 가치를 세계 무대에 알립니다.
연구소 활동
- 전통과 현대의 조화를 통한 새로운 외식 문화 창출
- 저서 발간 및 교육 콘텐츠 제공
- 후배 외식인들과 함께 성장하는 교육의 장 역할 수행
- 유튜브 방송을 통한 대중적 소통
우리의 약속
하영호 신촌설렁탕연구소는 단순한 음식 공간이 아닌, 전통과 현대가 어우러지는 새로운 외식문화의 장입니다. 따뜻한 설렁탕 한 그릇처럼, 사람과 사람을 이어주는 따뜻한 이야기를 만들어갑니다.
비전
- 따뜻한 설렁탕 한 그릇처럼, 사람과 사람을 잇는 문화 공간
- 한국 전통음식의 세계화 달성
새로운 시작
반포동 사옥에 둥지를 틀고 연구, 교육, 방송 활동을 통해 한국 전통 음식의 새로운 미래를 열어갑니다.
반포동 신사옥에서 새로운 시작을 엽니다.