건강상식

양지머리 [mountain chain] ,유통(乳筒),어북쟁반

작성자

관리자

작성일

2011-10-30 08:17

조회

2752

양지머리 [mountain chain]

요약

소의 가슴에 붙은 뼈와 살.

본문

소가슴에서 배 아래쪽에 이르는 양지의 한 부위인 차돌양지의 앞부

위로 소의 가슴에 붙은 뼈와 살을 말한다. 양지머리에는 지방과

근막이 많이 형성되어 있으며 차돌박이를 포함하고 있다.

유통(乳筒)

소의 젖가슴살은 평소 먹는 쇠고기와는 달리 독특한 맛이 있다.

씹을수록 우유맛이 난다

☆어북쟁반

어복쟁반’은 놋으로 만든 둥근 쟁반에 육수를 붓고 삶은 메밀국수

를 넣고 양지머리·유통·우설 등의 편육과 녹두부침 썬 것, 채소 등

을 얹어 끓여가며 여럿이 둘러앉아 먹는 음식이다.

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