놋그릇이 좋은 이유

놋그릇이 좋은 이유 중 첫째는 식욕을 돋운다는 것입니다.

놋그릇은 음식과 외관으로도 잘 어울립니다.
그리고 음식물의 맛도 증가시켜 줍니다.
차게 먹는 음식은 차게 유지시켜주고,
따뜻하게 먹어야 하는 음식은 따뜻하게 유지시켜 줍니다.
그것은 놋그릇의 주성분인 구리와 주석의 보온, 보냉 성질 때문입니다.

예를 들어 비빔밥의 경우를 보면
밥맛은 65도일 때 가장 좋다고 합니다.
이 온도에서 참기름의 향이나, 채소의 신선도가 유지되고
밥의 따뜻함도 유지할 수 있어 비빔밥 특유의 맛을 낼 수가
있는 것입니다.
돌솥 비빔밥을 만들 때에는 온도가 200도이기 때문에
참기름의 향기나 성분들이 다 날아가 버린답니다.
그래서 진정한 비빔밥의 맛을 느낄 수가 없다고 하네요,
놋쇠 그릇의 경우에는 65도의 온도로 가온을 하면 식사시간 동안
적정한 온도를 그대로 유지시킬 수 있어
비빔밥을 담는 좋은 소재가 된다고 하구요.

반면 놋그릇에 담으면 좋지 않은 음식도 있습니다.
염도가 강하거나 산도가 강한 음식입니다.
예를 들어 간장, 된장 등이지요.

놋그릇이 좋은 이유 중 두번째는 독성을 없애준다는 것입니다.

놋쇠 그릇 중 특히 방짜 유기는 식중독세균을 없애줍니다.
경원대 교수의 실험결과 구리성분에 식중독세균이 사멸되는
것을 확인하였습니다.
또한 상한 음식을 놋그릇에 넣으면 신기하게도 놋그릇의 색깔이 변합니다.
반면 신선한 야채 등을 넣으면 더욱 신선해 집니다..
그리고 농약이 들어있는 음식을 넣어도 그릇의 색깔이 푸르게 변한답니다.
놀라운 일이지요.
꽃도 유기그릇에 꽂으면 일반 화병보다 더 오래 간답니다.
이 또한 유기그릇의 살균력 때문입니다.

놋그릇이 좋은 이유 세번째는 닦을 수록 빛이 난다는 겁니다.
살림살이는 사용할수록 낡아 가는데, 사용할수록 정이 가고
소중해 진다는 건 얼마나 의미 있는 일입니까?

그런데 일제시대를 거치면서 이 훌륭한 유기그릇이 사라져
갔다는 건 얼마나 안타까운 일입니까?

유기그릇의 전성시대는 반드시 다시 올 걸이라 확신합니다. 무엇이든 물어보세요. 2004년 1월 5일 방송분 정리 (직접작성